
SU "LA MONTAGNA SACRA" DELLA BAVIERA LA FAMOSISSIMA ABBAZIA ANDECHS PRODUCE UN RARO, INCONFONDIBILE GIOIELLO DI BIRRA.
Dal
1455 i Benedittini di Andechs erano già gastronomi preoccupati per il
benessere dei pellegrini visitatori. (500 000 dal 1622 - 1626)... e dal
QUATTROCENTO A TUTT'OGGI LORO SOLI hanno continuato a far birra come
nessun altra abbazia in tutta la Germania.
Da
sempre le birre dell'Abbazia Andechs sono state specialità di gusto
inconfondibile perchè fino ad oggi la selezIone delle materie prime è
vincolata esclusivamente dalle esigenze di maggior qualità; le birre
sono prodotte con professionalità sotto l'attenzione di severi
controlli, sui campi delle regioni Bavaresi limitrofe; viene utilizzato
solo malto dell'orzo distico maturato in coltivazione estiva, tipico
luppolo aromatico della famosa zona Hallertau in Baviera.

Tutti
questi impegnativi trattamenti sono sviluppati esclusivamente tramite
un processo naturale, per arricchire le birre con più aroma e colore
proprio.
Dopo l'iriunissione del finissimo lievito di
propria coltivazione, la fermentazione e successivamente la maturazione
avviene a temperature basse - dette fredde - ed in più viene concesso
alla birra un lungo periodo di tempo per la stagionatura, da 2 a 3
volte tanto le birre in genere.
Le birre vengono esclusivamente filtrate a freddo, senza
pastorizzazione a caldo. ... Ecco, perchè ANDECHS è un luogo, dove
cielo e terra si stringono le mani.
ANDECHS
birra doppio malto scura, prodotto esclusivamente con malto scuro
evitando ogni additivo colorante, prodotta nel tradizionale
"Dreimeischeverfahren", in cui una parte del mosto viene cotta tre
volte.
ANDECHS
birra doppio malto chiara, prodotta nell'antico 'Tweirneischeverfahren" in cui una parte del mosto viene cotto due volte.